• Soupe aux betteraves festive accompagnée de figues séchées et de noisettes

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    Temps de préparation : 20 minutes

    Temps de cuisson : 25 minutes

    Ingrédients :

    1. 15 g d’oignons

    2. 5 g de gingembre

    3. 200 g de betteraves

    4. 40 g de pommes

    5. 25 g d’oranges

    6. 5 g de noisettes

    7. 10 g de figues séchées

    8. 20 g de parmesan

    9. 50 g d’une boisson au soja naturel

    10. 5 ml d’huile d’olive

    11. 80 ml de bouillon de légumes

    12. 5 g de crème sure (10% de matières grasses)

    13. une tige de persil frais

    14. une pincée d’épices pour pain d'épice

    15. une pincée de sucre brun

    16. une pincée de sel

    17. une pincée de poivre noir

    18. une feuille de laurier

    Préparation :

    1. Épluchez et coupez en petits dés l’oignon et le gingembre.

    2. Lavez et épluchez les betteraves et les pommes, puis coupez-les en dés.

    3. Chauffez l’huile dans une grande casserole iCook à feu moyen, ajoutez l’oignon et le gingembre, puis faites revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

    4. Ajoutez les betteraves et les pommes et laissez mijoter 2 à 3 minutes de plus.

    5. Versez le bouillon de légumes par-dessus et ajoutez les épices, le sucre et la feuille de laurier. Couvrez la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ.

    6. Entretemps, préparez la garniture. Râpez finement l’orange, puis extrayez le jus. Coupez grossièrement les noisettes, puis dorez-les dans une petite poêle iCook jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme. Hachez les figues et le persil. Râpez le parmesan et mélangez-le au persil, aux figues et aux noisettes.

    7. Retirez la feuille de laurier de la casserole, ajoutez la boisson au soja et réduisez la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle ait une consistance crémeuse. Enfin, assaisonnez-la avec du sel, du poivre et du jus d’orange avant de la servir.

    Pour servir : Versez la soupe dans des bols et ajoutez la garniture par-dessus.